Guía de pescados del sushi: nombres y temporada

El nombre japonés, la lectura y los mejores meses de cada pescado y marisco, y otros nombres que puedes ver en la carta.

Pescados

• 🐟

  Atún rojo

  マグロ まぐろ · maguro

  Mejores meses: dic – feb

• 🐟

  Seriola (medregal japonés)

  ブリ ぶり · buri

  Mejores meses: dic – feb

• 🐟

  Lubina japonesa

  スズキ すずき · suzuki

  Mejores meses: jun – ago

• 🐟

  Sábalo molleja (kohada)

  コハダ こはだ · kohada

  Mejores meses: jul – dic

• 🐟

  Carite japonés

  サワラ さわら · sawara

  Mejores meses: dic – may

• 🐠

  Pargo rojo (tai)

  鯛 たい · tai

  Mejores meses: feb – may

• 🐟

  Blanquillo (amadai)

  甘鯛 あまだい · amadai

  Mejores meses: oct – feb

• 🐟

  Jurel japonés

  アジ あじ · aji

  Mejores meses: may – ago

• 🐟

  Caballa de Atka (hokke)

  ほっけ ほっけ · hokke

• 🐟

  Caballa

  サバ さば · saba

  Mejores meses: oct – feb

• 🐟

  Congrio (anago)

  アナゴ あなご · anago

  Mejores meses: jun – ago

• 🐟

  Anguila de agua dulce (unagi)

  うなぎ うなぎ · unagi

  Mejores meses: jul – ago

• 🐡

  Pez globo tigre (fugu)

  ふぐ ふぐ · fugu

  Mejores meses: nov – feb

• 🐟

  Mero de dientes largos (kue)

  クエ くえ · kue

  Mejores meses: nov – feb

• 🐟

  Congrio picudo (hamo)

  鱧 はも · hamo

  Mejores meses: jun – ago

• 🐟

  Anchoa japonesa

  カタクチイワシ かたくちいわし · katakuchi-iwashi

  Mejores meses: may – jul

• 🐟

  Lanzón del Pacífico

  イカナゴ いかなご · ikanago

  Mejores meses: feb – mar

• 🐟

  Pez diablo (okoze)

  オコゼ おこぜ · okoze

  Mejores meses: may – ago

• 🐟

  Lenguado japonés (hirame)

  ヒラメ ひらめ · hirame

  Mejores meses: dic – feb

• 🐟

  Salmón

  サーモン さーもん · samon

• 🐟

  Bonito listado (katsuo)

  かつお かつお · katsuo

  Mejores meses: abr – may, sept – oct

• 🐟

  Gallineta japonesa (mebaru)

  メバル めばる · mebaru

  Mejores meses: feb – may

• 🐟

  Pez sable (tachiuo)

  タチウオ たちうお · tachiuo

  Mejores meses: ago – oct

• 🐟

  Gobio de hielo (shirouo)

  シロウオ しろうお · shirouo

  Mejores meses: feb – abr

• 🐟

  Ojiverde (mehikari)

  メヒカリ めひかり · mehikari

  Mejores meses: nov – mar

• 🐟

  Gallineta coreana (kurosoi)

  クロソイ くろそい · kurosoi

  Mejores meses: nov – feb

• 🐟

  Rape (anko)

  アンコウ あんこう · ankou

  Mejores meses: dic – feb

• 🐍

  Mixino

  ヌタウナギ ぬたうなぎ · nuta-unagi

Moluscos de concha

• 🦪

  Ostra

  牡蠣 かき · kaki

  Mejores meses: nov – mar

• 🦪

  Vieira

  ホタテ ほたて · hotate

  Mejores meses: dic – mar

• 🦪

  Almeja mantequilla (o-asari)

  大あさり おおあさり · o-asari

  Mejores meses: mar – ago

• 🦪

  Almeja dura (hamaguri)

  ハマグリ はまぐり · hamaguri

  Mejores meses: feb – abr

• 🐚

  Abulón (awabi)

  アワビ あわび · awabi

  Mejores meses: jun – ago

Calamar y pulpo

• 🐙

  Pulpo

  たこ たこ · tako

  Mejores meses: jun – ago, dic – ene

• 🦑

  Calamar punta de espada

  ケンサキイカ けんさきいか · kensaki-ika

  Mejores meses: may – sept

• 🦑

  Calamar lanza

  ヤリイカ やりいか · yari-ika

  Mejores meses: dic – mar

• 🦑

  Calamar de arrecife

  アオリイカ あおりいか · aori-ika

  Mejores meses: abr – jun, oct – nov

• 🦑

  Calamar luciérnaga (hotaruika)

  ホタルイカ ほたるいか · hotaruika

  Mejores meses: mar – may

• 🐙

  Pulpito (iidako)

  イイダコ いいだこ · iidako

  Mejores meses: mar – abr

Cangrejos y gambas

• 🦐

  Langostino kuruma

  車えび くるまえび · kuruma-ebi

  Mejores meses: jul – oct

• 🦐

  Camarón dulce (amaebi)

  甘えび あまえび · amaebi

  Mejores meses: nov – feb

• 🦀

  Cangrejo de las nieves

  ズワイガニ ずわいがに · zuwai-gani

  Mejores meses: nov – mar

• 🦀

  Cangrejo rojo de las nieves

  ベニズワイガニ べにずわいがに · beni-zuwai-gani

  Mejores meses: sept – may

• 🦀

  Cangrejo peludo (kegani)

  毛ガニ けがに · kegani

• 🦀

  Cangrejo nadador

  ワタリガニ わたりがに · watari-gani

  Mejores meses: sept – dic

Huevas

• 🌶️

  Huevas de abadejo (mentaiko)

  明太子 めんたいこ · mentaiko

• 🍣

  Huevas de salmón (ikura)

  いくら いくら · ikura

  Mejores meses: sept – nov

Otros mariscos

• 🍣

  Erizo de mar (uni)

  うに うに · uni

  Mejores meses: jun – ago

• 🪸

  Ascidia (hoya)

  ホヤ ほや · hoya

  Mejores meses: abr – jun

La temporada cambia cada año según el tiempo y la pesca. Pregunta en el restaurante qué hay hoy.