Sổ tay cá sushi: tên và mùa

Tên tiếng Nhật, cách đọc và tháng ngon nhất của từng loại cá và hải sản, cùng các tên khác bạn có thể thấy trên thực đơn.

Mở UmamiHop →Gợi ý hôm nay cho nơi bạn đang ở, thẻ trợ giúp để đưa đầu bếp xem và dịch thực đơn. Dùng miễn phí.

Cá

Cá ngừ vây xanh

マグロまぐろ · maguro

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 2
Cá cam (cá cam Nhật Bản)

ブリぶり · buri

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 2
Cá vược Nhật Bản

スズキすずき · suzuki

Tháng ngon nhất: Tháng 6 – Tháng 8
Cá mòi cờ (kohada)

コハダこはだ · kohada

Tháng ngon nhất: Tháng 7 – Tháng 12
Cá thu Tây Ban Nha Nhật Bản

サワラさわら · sawara

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 5
Cá tráp đỏ (tai)

鯛たい · tai

Tháng ngon nhất: Tháng 2 – Tháng 5
Cá đầu vuông (amadai)

甘鯛あまだい · amadai

Tháng ngon nhất: Tháng 10 – Tháng 2
Cá sòng Nhật Bản

アジあじ · aji

Tháng ngon nhất: Tháng 5 – Tháng 8
Cá hokke

ほっけほっけ · hokke
Cá saba

サバさば · saba

Tháng ngon nhất: Tháng 10 – Tháng 2
Cá chình biển (anago)

アナゴあなご · anago

Tháng ngon nhất: Tháng 6 – Tháng 8
Cá chình Nhật Bản (unagi)

うなぎうなぎ · unagi

Tháng ngon nhất: Tháng 7 – Tháng 8
Cá nóc hổ (fugu)

ふぐふぐ · fugu

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 2
Cá mú răng dài (kue)

クエくえ · kue

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 2
Cá dưa xám (hamo)

鱧はも · hamo

Tháng ngon nhất: Tháng 6 – Tháng 8
Cá cơm Nhật Bản

カタクチイワシかたくちいわし · katakuchi-iwashi

Tháng ngon nhất: Tháng 5 – Tháng 7
Cá chình cát Thái Bình Dương

イカナゴいかなご · ikanago

Tháng ngon nhất: Tháng 2 – Tháng 3
Cá mặt quỷ (okoze)

オコゼおこぜ · okoze

Tháng ngon nhất: Tháng 5 – Tháng 8
Cá bơn vỉ (hirame)

ヒラメひらめ · hirame

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 2
Cá hồi

サーモンさーもん · samon
Cá ngừ vằn (katsuo)

かつおかつお · katsuo

Tháng ngon nhất: Tháng 4 – Tháng 5, Tháng 9 – Tháng 10
Cá đá Nhật Bản (mebaru)

メバルめばる · mebaru

Tháng ngon nhất: Tháng 2 – Tháng 5
Cá hố (tachiuo)

タチウオたちうお · tachiuo

Tháng ngon nhất: Tháng 8 – Tháng 10
Cá bống trong (shirouo)

シロウオしろうお · shirouo

Tháng ngon nhất: Tháng 2 – Tháng 4
Cá mắt xanh (mehikari)

メヒカリめひかり · mehikari

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 3
Cá đá Hàn Quốc (kurosoi)

クロソイくろそい · kurosoi

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 2
Cá cần câu (anko)

アンコウあんこう · ankou

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 2
Cá mút đá myxin

ヌタウナギぬたうなぎ · nuta-unagi

Động vật có vỏ

Hàu

牡蠣かき · kaki

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 3
Sò điệp

ホタテほたて · hotate

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 3
Nghêu bơ (o-asari)

大あさりおおあさり · o-asari

Tháng ngon nhất: Tháng 3 – Tháng 8
Ngao (hamaguri)

ハマグリはまぐり · hamaguri

Tháng ngon nhất: Tháng 2 – Tháng 4
Bào ngư (awabi)

アワビあわび · awabi

Tháng ngon nhất: Tháng 6 – Tháng 8

Mực và bạch tuộc

Bạch tuộc

たこたこ · tako

Tháng ngon nhất: Tháng 6 – Tháng 8, Tháng 12 – Tháng 1
Mực ống mũi kiếm

ケンサキイカけんさきいか · kensaki-ika

Tháng ngon nhất: Tháng 5 – Tháng 9
Mực giáo

ヤリイカやりいか · yari-ika

Tháng ngon nhất: Tháng 12 – Tháng 3
Mực lá

アオリイカあおりいか · aori-ika

Tháng ngon nhất: Tháng 4 – Tháng 6, Tháng 10 – Tháng 11
Mực đom đóm (hotaruika)

ホタルイカほたるいか · hotaruika

Tháng ngon nhất: Tháng 3 – Tháng 5
Bạch tuộc chân màng (iidako)

イイダコいいだこ · iidako

Tháng ngon nhất: Tháng 3 – Tháng 4

Cua và tôm

Tôm he kuruma

車えびくるまえび · kuruma-ebi

Tháng ngon nhất: Tháng 7 – Tháng 10
Tôm ngọt (amaebi)

甘えびあまえび · amaebi

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 2
Cua tuyết

ズワイガニずわいがに · zuwai-gani

Tháng ngon nhất: Tháng 11 – Tháng 3
Cua tuyết đỏ

ベニズワイガニべにずわいがに · beni-zuwai-gani

Tháng ngon nhất: Tháng 9 – Tháng 5
Cua lông (kegani)

毛ガニけがに · kegani
Ghẹ

ワタリガニわたりがに · watari-gani

Tháng ngon nhất: Tháng 9 – Tháng 12

Trứng cá

Trứng cá minh thái (mentaiko)

明太子めんたいこ · mentaiko
Trứng cá hồi (ikura)

いくらいくら · ikura

Tháng ngon nhất: Tháng 9 – Tháng 11

Hải sản khác

Nhím biển (uni)

うにうに · uni

Tháng ngon nhất: Tháng 6 – Tháng 8
Hải tiêu (hoya)

ホヤほや · hoya

Tháng ngon nhất: Tháng 4 – Tháng 6

Mùa thay đổi theo thời tiết và sản lượng đánh bắt mỗi năm. Hãy hỏi nhà hàng hôm nay có gì.