🦪 Ostra: 牡蠣 (kaki)
Hiroshima es el mayor productor de Japón; en invierno se disfrutan asadas, fritas, en olla caliente o crudas. Las grandes iwagaki de verano son otra especie. Cómelas crudas solo si están etiquetadas para consumo en crudo (namashoku-yo).
- Japonés
- 牡蠣
- Lectura
- かき · kaki
- Mejores meses
- nov – mar
- Grupo de alérgenos
- Mariscos de concha (almejas, ostras, vieiras)
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Otros nombres
| マガキ まがき · magaki | En el mercado / la barra de sushi · El nombre estándar; la ostra de invierno |
| 岩牡蠣 いわがき · iwagaki | En el mercado / la barra de sushi · Una especie más grande, de temporada en verano |
| かき小屋 かきごや · kaki-goya | En el mercado / la barra de sushi · Itoshima, Fukuoka y otras zonas · Cabañas abiertas solo en invierno donde asas tú mismo las ostras |
Platos locales con este pescado
| Cabañas de ostras de Itoshima · Fukuoka (Hakata) | nov – mar |
| Ostras de Hiroshima (asadas, fritas, crudas) · Hiroshima | oct – mar |
| Ostras de Murotsu y Sakoshi · Hyogo (Kobe, Akashi) | dic – mar |
| Gul bossam (cerdo cocido envuelto con ostras crudas) · Seúl | nov – feb |
| Ostras de roca de Maizuru · Kioto (ciudad, costa de Tango) | jun – ago |
Nombre en otros idiomas
| English | Oyster |
| 한국어 | 굴 |
| 简体中文 | 牡蛎 |
| 繁體中文 | 牡蠣（生蠔） |
| Tiếng Việt | Hàu |
| 日本語 | 牡蠣 |
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La temporada cambia cada año según el tiempo y la pesca. Pregunta en el restaurante qué hay hoy.