Qué comer ahora en Hyogo (Kobe, Akashi)
Famosa por el pulpo y el pargo de las fuertes corrientes del estrecho de Akashi. En invierno, muchos viajan al norte por el cangrejo de las nieves.
El estrecho de Akashi, el mar de Harima y la isla de Awaji. La costa del mar de Japón al norte (Tajima) es tierra de cangrejos
Abrir UmamiHop →Las recomendaciones de hoy para donde estás, una tarjeta de ayuda para el chef y un traductor de menús. Gratis.De temporada en octubre
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Cangrejo rojo de las nieves de Kasumi
Cangrejo rojo de las nieves dulce y jugoso, disponible desde septiembre, antes que el matsuba, y más económico.
- Temporada
- sept – may
- Mejor
- oct – nov
- Dónde
- Kasumi (norte de Hyogo, en el mar de Japón)
Enséñaselo al personal: 香住ガニ
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Tachiuo (pez sable), a la sal o en sushi
Abundante desde la bahía de Osaka hasta el mar de Harima, y una captura otoñal favorita de los pescadores de caña en Akashi.
- Temporada
- jul – nov
- Mejor
- sept – oct
- Dónde
- Akashi y la isla de Awaji
Enséñaselo al personal: タチウオの塩焼き・寿司
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Akashiyaki (bolitas de pulpo con mucho huevo, en caldo)
Bolitas esponjosas con mucho huevo y pulpo, que se mojan en caldo caliente. Los locales lo llaman tamagoyaki.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 明石焼
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Fugu tigre de tres años de la isla de Awaji
Fugu criado durante tres años, más de lo habitual, cerca del rápido estrecho de Naruto. Disfrútalo en un menú de invierno.
- Temporada
- oct – mar
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Isla de Awaji (Fukura y otras zonas)
Enséñaselo al personal: 淡路島3年とらふぐ
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Congrio asado (yaki-anago)
Congrio asado del mar de Harima, especialidad de Akashi: solo o sobre arroz.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jun – ago
- Dónde
- Akashi y Takasago
Enséñaselo al personal: 焼きあなご
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Carne de Kobe
Solo el ganado Tajima que cumple normas estrictas puede llamarse carne de Kobe. Mejor en una barra de teppanyaki.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 神戸ビーフ
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Sobameshi (fideos fritos con arroz)
Fideos fritos picados y arroz salteados con salsa: un sabor popular del barrio de Nagata, en Kobe.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: そばめし
Desde noviembre
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Pulpo de Akashi
El pulpo más famoso de Japón; dicen que el mejor es el “mugiwara-dako” de principios de verano. Pruébalo recién cocido en la calle comercial Uonotana de Akashi.
- Temporada
- jun – ago, nov – ene
- Mejor
- jun – jul
- Dónde
- Akashi (calle comercial Uonotana)
Enséñaselo al personal: 明石だこ
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Cangrejo de las nieves matsuba de Tajima
Cangrejo de invierno de la costa del mar de Japón. Muchos van por los menús de cangrejo (crudo, a la parrilla y en olla caliente) de las posadas termales.
- Temporada
- nov – mar
- Mejor
- dic – ene
- Dónde
- Kasumi, Hamasaka, Shibayama y Tsuiyama (cerca de Kinosaki Onsen), a 2 o 3 horas de Kobe
Enséñaselo al personal: 但馬の松葉ガニ
Especialidades locales a lo largo del año
| 🐙 Pulpo de Akashi | jun – ago, nov – ene |
| 🐙 Akashiyaki (bolitas de pulpo con mucho huevo, en caldo) | Todo el año |
| 🍣 Pargo sakura de Akashi | mar – may |
| 🐟 Ikanago kugini (lanzón guisado en soja dulce) | feb – abr |
| 🦀 Cangrejo de las nieves matsuba de Tajima | nov – mar |
| 🦀 Cangrejo rojo de las nieves de Kasumi | sept – may |
| 🐡 Fugu tigre de tres años de la isla de Awaji | oct – mar |
| 🐟 Hamo de la isla de Awaji | jun – ago |
| 🐟 Congrio asado (yaki-anago) | Todo el año |
| 🥩 Carne de Kobe | Todo el año |
| 🍳 Sobameshi (fideos fritos con arroz) | Todo el año |
| 🦑 Calamar luciérnaga con miso y vinagre, o marinado en soja | mar – may |
| 🦪 Ostras de Murotsu y Sakoshi | dic – mar |
| 🍚 Erizo rojo (aka-uni) de la isla de Awaji | jul – sept |
| 🐟 Tachiuo (pez sable), a la sal o en sushi | jul – nov |
Otras regiones
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