Qué comer ahora en Hakuba (Nagano)
Un pueblo de esquí y snowboard en invierno, con especialidades de montaña como el soba de Shinshu, el oyaki y el sashimi de caballo. Un poco más lejos, cangrejo y rape en Itoigawa, en el mar de Japón.
Aquí no hay mar. Hay salvelino de los ríos claros de los Alpes del Norte y salmón de Shinshu. Itoigawa, en el mar de Japón (Niigata), está a una hora en coche
Abrir UmamiHop →Las recomendaciones de hoy para donde estás, una tarjeta de ayuda para el chef y un traductor de menús. Gratis.De temporada en octubre
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Cangrejo rojo de las nieves de Itoigawa
Un cangrejo de las profundidades del mar de Japón que es rojo incluso antes de hervirlo. Cerca del puerto de Itoigawa hay tiendas de cangrejo que lo venden recién hervido a buen precio.
- Temporada
- sept – may
- Mejor
- oct – nov
- Dónde
- Itoigawa (Niigata): a 1 hora de Hakuba en coche, o unas 2 horas en tren con transbordo en Minami-Otari
Enséñaselo al personal: 糸魚川の紅ズワイガニ
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Salvelino iwana a la sal
Un pez de río de las aguas frías y claras de los Alpes del Norte, ensartado y asado con sal. Tan crujiente que se puede morder desde la cabeza.
- Temporada
- abr – oct
- Mejor
- jul – ago
Enséñaselo al personal: 岩魚の塩焼き
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Salmón de Shinshu
Una gran trucha criada en Nagano con agua limpia de río. Carne rica y grasa: pruébala en sashimi o sushi.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 信州サーモン
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Soba de Shinshu
Nagano es famosa por el alforfón de sus frías mesetas. Pruébalo frío, como zaru soba, para sentir su aroma. Desde finales de otoño, busca el shin-soba recién cosechado.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 信州そば
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Oyaki (bollos rellenos)
Un tentempié tradicional de Nagano: masa de trigo rellena de verdura nozawana, calabaza, pasta dulce de judías y más, a la plancha. Un bocado caliente entre bajadas de esquí.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: おやき
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Basashi (sashimi de caballo)
Carne de caballo cruda, una especialidad de Nagano, con ajo o jengibre y salsa de soja. Es carne cruda: si no estás seguro, mejor no.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 馬刺し
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Encurtido de nozawana
Verdura encurtida de la nevada Nagano, crujiente y fresca: la verás en los desayunos de las posadas y dentro del oyaki. La nueva tanda encurtida en invierno es especialmente buena.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 野沢菜漬け
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Sanzoku-yaki (pollo frito al ajo)
Un muslo de pollo entero marinado en salsa de ajo y frito: especialidad de Matsumoto y Azumino, en Nagano. Grande y contundente.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 山賊焼き
Desde noviembre
Este mes no empieza nada nuevo.
Especialidades locales a lo largo del año
| 🍜 Soba de Shinshu | Todo el año |
| 🥟 Oyaki (bollos rellenos) | Todo el año |
| 🥩 Basashi (sashimi de caballo) | Todo el año |
| 🥬 Encurtido de nozawana | Todo el año |
| 🍗 Sanzoku-yaki (pollo frito al ajo) | Todo el año |
| 🐟 Salvelino iwana a la sal | abr – oct |
| 🐟 Salmón de Shinshu | Todo el año |
| 🦀 Cangrejo rojo de las nieves de Itoigawa | sept – may |
| 🍲 Olla de rape de Itoigawa | dic – feb |
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