Qué comer ahora en Fukuoka (Hakata)
El pescado del mar de Genkai llega el mismo día. Conocida por la caballa y el calamar crudos, y por las cabañas de ostras de invierno.
El mar de Genkai, con los puertos pesqueros de Itoshima y Munakata y el mercado de Hakata
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Goma-saba (caballa cruda con salsa de sésamo)
La especialidad de Hakata: caballa cruda muy fresca aliñada con salsa de sésamo y soja. Algunos la terminan sobre arroz con té caliente por encima.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- oct – feb
Enséñaselo al personal: ごまさば
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Sashimi de calamar vivo (ika no ikizukuri)
Calamar translúcido recién cortado. Muchos sitios convierten los tentáculos sobrantes en tempura o los asan con sal.
- Temporada
- abr – oct
- Mejor
- may – ago
- Dónde
- Yobuko (Saga), Itoshima y locales especializados en Hakata
Enséñaselo al personal: イカの活きづくり
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Mentaiko (huevas de abadejo picantes)
El sabor emblema de Fukuoka: sobre arroz, en bolas de arroz o ligeramente asado. También un recuerdo muy popular.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 明太子
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Ramen de Hakata (caldo de hueso de cerdo)
Caldo cremoso de hueso de cerdo con fideos finos. Pedir más fideos se dice kaedama.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 博多ラーメン
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Motsunabe (olla caliente de casquería)
Casquería de ternera cocida con col y cebollino en caldo con ajo, y fideos para terminar.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- nov – feb
Enséñaselo al personal: もつ鍋
Desde noviembre
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Calamar lanza de invierno
En invierno, el calamar vivo es calamar lanza: más fino y más dulce.
- Temporada
- nov – mar
- Mejor
- dic – feb
Enséñaselo al personal: 冬のヤリイカ
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Cabañas de ostras de Itoshima
Cabañas abiertas solo en invierno en los puertos pesqueros, donde asas tú mismo las ostras en su concha. Saltan: pide prestada una chaqueta.
- Temporada
- nov – mar
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Itoshima (a unos 40 minutos de Hakata en coche o tren)
Enséñaselo al personal: 糸島の牡蠣小屋
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Olla caliente de ara (mero)
Olla caliente de invierno con el lujoso mero que en Fukuoka llaman ara. La piel gelatinosa y el caldo son excelentes.
- Temporada
- nov – feb
- Mejor
- dic – ene
Enséñaselo al personal: アラ（クエ）の鍋
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Hirame (lenguado) del mar de Genkai, en sashimi o sushi
El clásico pescado blanco de invierno. Carne firme, y el engawa (músculo de la aleta) tiene un agradable crujido.
- Temporada
- nov – mar
- Mejor
- dic – feb
Enséñaselo al personal: 玄界灘のヒラメ（刺身・寿司）
Especialidades locales a lo largo del año
| 🐟 Goma-saba (caballa cruda con salsa de sésamo) | Todo el año |
| 🦑 Sashimi de calamar vivo (ika no ikizukuri) | abr – oct |
| 🦑 Calamar lanza de invierno | nov – mar |
| 🦪 Cabañas de ostras de Itoshima | nov – mar |
| 🌶️ Mentaiko (huevas de abadejo picantes) | Todo el año |
| 🍲 Olla caliente de ara (mero) | nov – feb |
| 🍵 Sashimi de pargo y tai-chazuke | feb – may |
| 🍣 Jurel del mar de Genkai | may – sept |
| 🍜 Ramen de Hakata (caldo de hueso de cerdo) | Todo el año |
| 🍲 Motsunabe (olla caliente de casquería) | Todo el año |
| 🐟 Shirouo vivo (gobio de hielo), comido como odorigui | feb – abr |
| 🍣 Seriola de invierno (kan-buri) del mar de Genkai | dic – feb |
| 🍣 Hirame (lenguado) del mar de Genkai, en sashimi o sushi | nov – mar |
Otras regiones
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