Qué comer ahora en Busan
La gran ciudad portuaria de Corea. Conocida por el pescado crudo del mercado de Jagalchi, el mixino asado, la sopa de pez globo y las anchoas de Gijang en primavera.
El mar del Sur y el mar del Este de Corea, con el mercado de Jagalchi y el puerto pesquero de Gijang
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Kkomjangeo gui (mixino asado picante)
Un clásico de los mercados y carpas callejeras de Busan: mixino asado con salsa de chile en plancha o a la brasa, acompañado de soju. También es común la versión a la sal.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- oct – nov
- Dónde
- Mercado de Jagalchi y Gijang
Enséñaselo al personal: 꼼장어구이
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Galchi (pez sable estofado o asado)
Pez largo y plateado estofado con rábano en salsa de chile, o simplemente a la sal. Un básico de los comedores de Jagalchi.
- Temporada
- jul – nov
- Mejor
- sept – oct
- Dónde
- Mercado de Jagalchi
Enséñaselo al personal: 갈치조림·갈치구이
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Godeungeo gui (caballa a la sal)
La caballa es el pez oficial de la ciudad de Busan. Caballa grasa de otoño e invierno, asada a la sal y con arroz.
- Temporada
- sept – feb
- Mejor
- oct – dic
Enséñaselo al personal: 고등어구이
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Pescado crudo en el mercado de Jagalchi (gallineta, lenguado)
El mayor mercado de pescado de Corea. Elige un pez abajo y haz que te lo sirvan arriba en sashimi y luego en sopa picante de pescado (maeuntang).
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- nov – feb
- Dónde
- Mercado de Jagalchi (Nampo-dong)
Enséñaselo al personal: 자갈치시장 회(우럭·광어)
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Bokguk (sopa de pez globo)
Una sopa clara de pez globo y brotes de soja que, según dicen, cura la resaca; muchos la desayunan. La preparan cocineros con licencia.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Haeundae
Enséñaselo al personal: 복국
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Jogae gui (marisco a la parrilla)
Vieiras y otros mariscos grandes asados en tu mesa en restaurantes junto al mar. Al estilo coreano, a menudo se les pone queso y maíz encima.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Cheongsapo y Haeundae
Enséñaselo al personal: 조개구이
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Jeonbokjuk (gachas de arroz con abulón)
Gachas de arroz cocidas con abulón y su hígado, que les da un color verde pálido. Suaves y reconfortantes: ideales para desayunar.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jun – ago
- Dónde
- Yeongdo y cerca del templo Haedong Yonggungsa
Enséñaselo al personal: 전복죽
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Eomuk de Busan (pasteles de pescado)
Busan es la cuna de los pasteles de pescado coreanos. Ensartados y cocidos en caldo caliente, se comen de pie en los puestos callejeros; el caldo suele ser gratis.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- nov – feb
Enséñaselo al personal: 부산 어묵
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Milmyeon (fideos fríos de trigo de Busan)
Fideos fríos de trigo nacidos en Busan, en caldo helado (mul) o con salsa picante (bibim). Un favorito del verano.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jun – ago
Enséñaselo al personal: 밀면
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Dwaeji gukbap (sopa de cerdo con arroz)
Caldo lechoso de hueso de cerdo con cerdo en lonchas y arroz; sazónalo tú mismo con gambitas saladas (saeujeot) y cebollino. La comida reconfortante de todos los días en Busan.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 돼지국밥
Desde noviembre
Este mes no empieza nada nuevo.
Especialidades locales a lo largo del año
| 🐟 Pescado crudo en el mercado de Jagalchi (gallineta, lenguado) | Todo el año |
| 🐍 Kkomjangeo gui (mixino asado picante) | Todo el año |
| 🐡 Bokguk (sopa de pez globo) | Todo el año |
| 🐟 Anchoas de Gijang (crudas con aliño de chile, o en guiso) | mar – may |
| 🦀 Daege (cangrejo de las nieves al vapor) | dic – abr |
| 🦪 Jogae gui (marisco a la parrilla) | Todo el año |
| 🐟 Galchi (pez sable estofado o asado) | jul – nov |
| 🐟 Godeungeo gui (caballa a la sal) | sept – feb |
| 🪸 Meongge (ascidia, cruda o en bibimbap) | mar – jun |
| 🐚 Jeonbokjuk (gachas de arroz con abulón) | Todo el año |
| 🥣 Mulhoe (sopa fría y picante de pescado crudo) | jun – sept |
| 🍢 Eomuk de Busan (pasteles de pescado) | Todo el año |
| 🍜 Milmyeon (fideos fríos de trigo de Busan) | Todo el año |
| 🍲 Dwaeji gukbap (sopa de cerdo con arroz) | Todo el año |
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