釜山で、今食べたいもの
韓国いちばんの港町。チャガルチ市場の刺身、ヌタウナギの焼き物、ふぐのスープ、春の機張のカタクチイワシが名物です。
韓国の南の海と東の海。チャガルチ市場と、機張（キジャン）の港
UmamiHop を開く →今いる所の今日のおすすめ、大将に見せるお助けカード、品書きの翻訳。無料で使えます。10月が旬
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コムジャンオ焼き（ヌタウナギの辛い焼き物）
釜山の屋台と市場の名物。唐辛子のたれで鉄板や炭火で焼き、こりこりした歯ごたえを焼酎と楽しむ。塩焼きもある。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 10月 – 11月
- 所
- チャガルチ市場・機張
お店の人に見せる: 꼼장어구이
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タチウオの煮付け・塩焼き（カルチ）
銀色の細長い魚を、大根と唐辛子のたれで煮るか、塩焼きにする。チャガルチ市場の食堂の定番。
- 時期
- 7月 – 11月
- いちばん
- 9月 – 10月
- 所
- チャガルチ市場
お店の人に見せる: 갈치조림·갈치구이
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サバの塩焼き（コドゥンオグイ）
サバは釜山の「市の魚」。秋から冬の脂ののったサバを塩焼きにし、ご飯と食べる。
- 時期
- 9月 – 2月
- いちばん
- 10月 – 12月
お店の人に見せる: 고등어구이
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チャガルチ市場の刺身（クロソイ・ヒラメ）
韓国いちばんの魚市場。1階で魚を選び、上の階の食堂で刺身と辛いスープ（メウンタン）にしてもらう。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 11月 – 2月
- 所
- チャガルチ市場（南浦洞）
お店の人に見せる: 자갈치시장 회(우럭·광어)
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ふぐのスープ（ポックク）
豆もやしとふぐの澄んだスープ。二日酔いに効くと言われ、朝ごはんに食べる人も多い。ふぐは資格のある人がさばく。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 12月 – 2月
- 所
- 海雲台（ヘウンデ）
お店の人に見せる: 복국
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貝の焼き物（チョゲグイ）
ホタテや大きな貝を、海の見える店で網の上で焼く。チーズやコーンをのせて焼くのが韓国風。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 12月 – 2月
- 所
- 青沙浦（チョンサポ）・海雲台
お店の人に見せる: 조개구이
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アワビのおかゆ（チョンボクチュク）
アワビとその肝で緑がかった色に炊いたおかゆ。やさしい味で、朝ごはんや胃が疲れたときによい。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 6月 – 8月
- 所
- 影島（ヨンド）・海東龍宮寺の近く
お店の人に見せる: 전복죽
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釜山のオムク（魚のすり身の練り物）
釜山は韓国の練り物の発祥の地。串に刺して温かいだしで煮たものを、屋台で立って食べる。だしは無料で飲めることが多い。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 11月 – 2月
お店の人に見せる: 부산 어묵
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ミルミョン（釜山の冷麺）
小麦粉で作る、釜山生まれの冷たい麺。冷たいスープ（ムル）と辛いたれ（ビビン）がある。夏の名物。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 6月 – 8月
お店の人に見せる: 밀면
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テジクッパ（豚のスープご飯）
豚の骨でとった白いスープに豚肉とご飯。小えびの塩辛（セウジョッ）やにらで自分で味を整える。釜山の人の普段の味。
- 時期
- 1年中
- いちばん
お店の人に見せる: 돼지국밥
11月から
今月から始まるものはありません。
1年を通した地域の名物
| 🐟 チャガルチ市場の刺身（クロソイ・ヒラメ） | 1年中 |
| 🐍 コムジャンオ焼き（ヌタウナギの辛い焼き物） | 1年中 |
| 🐡 ふぐのスープ（ポックク） | 1年中 |
| 🐟 機張のカタクチイワシ（ミョルチ刺身・鍋） | 3月 – 5月 |
| 🦀 大ガニ（テゲ。ズワイガニの蒸し物） | 12月 – 4月 |
| 🦪 貝の焼き物（チョゲグイ） | 1年中 |
| 🐟 タチウオの煮付け・塩焼き（カルチ） | 7月 – 11月 |
| 🐟 サバの塩焼き（コドゥンオグイ） | 9月 – 2月 |
| 🪸 ホヤの刺身・ビビンバ（モンゲ） | 3月 – 6月 |
| 🐚 アワビのおかゆ（チョンボクチュク） | 1年中 |
| 🥣 冷たい刺身のスープ（ムルフェ） | 6月 – 9月 |
| 🍢 釜山のオムク（魚のすり身の練り物） | 1年中 |
| 🍜 ミルミョン（釜山の冷麺） | 1年中 |
| 🍲 テジクッパ（豚のスープご飯） | 1年中 |
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