ソウルで、今食べたいもの
鷺梁津の市場で魚を選び、その場で刺身にしてもらえる町。冬の大ブリ、ワタリガニの醤油漬け、生のテナガダコが名物です。
韓国じゅうの海（黄海・東の海・南の海）の魚が集まる鷺梁津（ノリャンジン）水産市場と、仁川の港
UmamiHop を開く →今いる所の今日のおすすめ、大将に見せるお助けカード、品書きの翻訳。無料で使えます。10月が旬
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サンナクチ（生のテナガダコ）
切ったばかりでまだ動くテナガダコを、ごま油と塩で食べる。吸盤が口やのどにつくことがあるので、よくかんでから飲み込む。秋の「カウルナクチ」がいちばん。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 10月 – 11月
お店の人に見せる: 산낙지
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コノシロの塩焼き（チョノグイ）
秋の韓国の味。「焼く匂いで家を出た嫁も戻る」と言われるほど香ばしい。骨ごと食べる。刺身（チョノフェ）もある。
- 時期
- 9月 – 10月
- いちばん
- 9月 – 10月
お店の人に見せる: 전어구이
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鷺梁津市場の刺身（ヒラメ・クロソイ）
1階で生きた魚を選んで買い、2階の食堂で刺身にしてもらう（切り代・席代は別）。辛いスープ（メウンタン）にしてもらうのが定番のしめ。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 11月 – 2月
- 所
- 鷺梁津（ノリャンジン）水産市場
お店の人に見せる: 노량진 수산시장 회(광어·우럭)
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カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）
生のワタリガニを醤油だれに漬けたもの。「ご飯泥棒」と呼ばれ、甲羅にご飯を入れて混ぜて食べる。春の卵をもったメスがいちばん。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 4月 – 5月
お店の人に見せる: 간장게장
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アグチム（アンコウの辛い蒸し煮）
アンコウと豆もやしを唐辛子で辛く蒸し煮にした料理。大皿で出るので、何人かで分ける。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 12月 – 2月
お店の人に見せる: 아귀찜
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うなぎの焼き肉（チャンオグイ）
開いたうなぎを席の網で焼き、しょうがやにんにく、葉野菜で包んで食べる。夏の暑い日に元気をつける料理。
- 時期
- 1年中
- いちばん
- 7月 – 8月
お店の人に見せる: 장어구이
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海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）
ねぎとイカ・えび・貝を入れた、粉の生地の焼き物。雨の日にマッコリと食べるのが定番。
- 時期
- 1年中
- いちばん
お店の人に見せる: 해물파전
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広蔵市場のピンデトク（緑豆のチヂミ）
ひいた緑豆に豚肉やキムチを混ぜ、たっぷりの油で焼く。広蔵（クァンジャン）市場の屋台の名物。
- 時期
- 1年中
- いちばん
お店の人に見せる: 광장시장 빈대떡
11月から
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大ブリの刺身（テバンオ）
冬の韓国でいちばん人気の刺身。脂ののった大きなブリを厚く切り、海苔やキムチで巻いて食べることもある。
- 時期
- 11月 – 2月
- いちばん
- 12月 – 1月
お店の人に見せる: 대방어회
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牡蠣のポッサム（ゆで豚と生牡蠣の包み）
ゆでた豚肉と生の牡蠣、漬けたての白菜キムチを、白菜の葉で包んで食べる冬の料理。
- 時期
- 11月 – 2月
- いちばん
- 12月 – 1月
お店の人に見せる: 굴보쌈
1年を通した地域の名物
| 🐟 鷺梁津市場の刺身（ヒラメ・クロソイ） | 1年中 |
| 🐟 大ブリの刺身（テバンオ） | 11月 – 2月 |
| 🦀 カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け） | 1年中 |
| 🐙 サンナクチ（生のテナガダコ） | 1年中 |
| 🐙 チュクミ炒め（イイダコの辛い炒め物） | 3月 – 5月 |
| 🦪 牡蠣のポッサム（ゆで豚と生牡蠣の包み） | 11月 – 2月 |
| 🐟 アグチム（アンコウの辛い蒸し煮） | 1年中 |
| 🐟 うなぎの焼き肉（チャンオグイ） | 1年中 |
| 🐟 コノシロの塩焼き（チョノグイ） | 9月 – 10月 |
| 🥞 海鮮チヂミ（ヘムルパジョン） | 1年中 |
| 🥞 広蔵市場のピンデトク（緑豆のチヂミ） | 1年中 |
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旬は、その年の天気と漁で前後します。今日あるものはお店で確かめてください。