Qué comer ahora en Hiroshima
La mayor región ostrícola de Japón. Los pescaditos y el congrio del tranquilo mar Interior son favoritos locales.
El mar Interior de Seto, con las bateas de ostras de la bahía de Hiroshima, Miyajima, Onomichi y Mihara
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Tachiuo (pez sable), a la sal o soasado
Un pez plateado abundante en el mar Interior. Graso en otoño; el sushi con la piel soasada es una delicia.
- Temporada
- jul – nov
- Mejor
- sept – oct
Enséñaselo al personal: タチウオの塩焼き・炙り
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Ostras de Hiroshima (asadas, fritas, crudas)
La mayor región ostrícola de Japón, con muchas formas de disfrutarlas: asadas en su concha, fritas o en olla caliente con miso (dote-nabe).
- Temporada
- oct – mar
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Bahía de Hiroshima, Miyajima y Miyajimaguchi
Enséñaselo al personal: 広島の牡蠣（焼き・フライ・生）
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Anago-meshi (congrio asado sobre arroz)
La especialidad de Miyajima: congrio asado sobre arroz cocido en su salsa. También se vende como bento de tren.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jun – sept
- Dónde
- Miyajima y Miyajimaguchi
Enséñaselo al personal: あなごめし
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Gansu (pastel de pescado frito con panko)
Un favorito de Hiroshima: pasta de pescado con cebolla y chile, rebozada en panko y frita. Para picar o acompañar la bebida. Los ingredientes varían según el fabricante.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: がんす（魚のすり身の揚げ物）
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Okonomiyaki al estilo de Hiroshima
Capas de masa, col y fideos hechas juntas a la plancha. En invierno, muchos sitios añaden ostras.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 広島のお好み焼き
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Ramen de Onomichi
Caldo de soja con fondo de pescaditos y trocitos de grasa de cerdo, de Onomichi, la ciudad de las cuestas.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
Enséñaselo al personal: 尾道ラーメン
Desde noviembre
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Debera (pequeño pez plano seco), ligeramente asado
Una especialidad invernal de Onomichi. Se golpea con un mazo para ablandarlo y se asa rápidamente: un clásico con sake.
- Temporada
- nov – feb
- Mejor
- dic – ene
- Dónde
- Onomichi (a una hora en tren de Hiroshima)
Enséñaselo al personal: でべら（干した小さなヒラメの仲間）
Especialidades locales a lo largo del año
| 🦪 Ostras de Hiroshima (asadas, fritas, crudas) | oct – mar |
| 🍱 Anago-meshi (congrio asado sobre arroz) | Todo el año |
| 🐟 Sashimi de ko-iwashi (anchoas pequeñas) | may – jul |
| 🐟 Okoze (pez diablo), frito o en lonchas finas | may – ago |
| 🐙 Pulpo de Mihara | jun – sept |
| 🍚 Tai-meshi (arroz con pargo) | mar – may |
| 🥞 Okonomiyaki al estilo de Hiroshima | Todo el año |
| 🍜 Ramen de Onomichi | Todo el año |
| 🐟 Tachiuo (pez sable), a la sal o soasado | jul – nov |
| 🐟 Mebaru (gallineta) guisado en soja dulce | feb – may |
| 🐟 Debera (pequeño pez plano seco), ligeramente asado | nov – feb |
| 🍢 Gansu (pastel de pescado frito con panko) | Todo el año |
Otras regiones
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La temporada cambia cada año según el tiempo y la pesca. Pregunta en el restaurante qué hay hoy.