🐟 Congrio picudo (hamo): 鱧 (hamo)
El pez de verano de Kansai. Lleno de espinas pequeñas, se corta finamente hasta la piel (honekiri), se escalda y se come con pasta de ciruela. La isla de Awaji es productora.
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- jun – ago
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Otros nombres
| ハモ はも · hamo | En el mercado / la barra de sushi · El nombre estándar |
Platos locales con este pescado
| Hamo de la isla de Awaji · Hyogo (Kobe, Akashi) | jun – ago |
| Hamo (congrio escaldado, hamo shabu) · Kioto (ciudad, costa de Tango) | jun – oct |
Nombre en otros idiomas
| English | Daggertooth pike conger (hamo) |
| 한국어 | 갯장어 |
| 简体中文 | 海鳗 |
| 繁體中文 | 海鰻 |
| Tiếng Việt | Cá dưa xám (hamo) |
| 日本語 | 鱧 |
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La temporada cambia cada año según el tiempo y la pesca. Pregunta en el restaurante qué hay hoy.