🐟 Sábalo molleja (kohada): コハダ (kohada)
Un clásico pescado de piel plateada del sushi estilo Edo, curado en sal y vinagre: una prueba de la habilidad del chef. Las crías diminutas del verano, shinko, son un manjar muy apreciado.
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Nombres a medida que crece
El mismo pescado recibe otro nombre a medida que crece. Los menús pueden usar cualquiera de ellos.
- Kanto
- シンコ → コハダ → ナカズミ → コノシロ
Platos locales con este pescado
| Jeoneo gui (sábalo molleja a la sal) · Seúl | sept – oct |
Nombre en otros idiomas
| English | Gizzard shad (kohada) |
| 한국어 | 전어 |
| 简体中文 | 斑鰶 |
| 繁體中文 | 窩斑鰶 |
| Tiếng Việt | Cá mòi cờ (kohada) |
| 日本語 | コハダ |
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