Qué comer ahora en Osaka
Llamada antaño "la cocina de la nación", Osaka vive para comer. Fugu en invierno, hamo (congrio) en verano, sushi prensado y battera, además de takoyaki, okonomiyaki y kushikatsu.
La bahía de Osaka y los puertos pesqueros de Senshu (Kishiwada, Izumisano), además del mercado Kuromon en la ciudad
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Sushi prensado (hakozushi) y battera
El sushi tradicional de Osaka no es el nigiri sino el hakozushi, prensado en una caja de madera. El battera es caballa curada en vinagre y prensada. También hay cajas coloridas con gambas, tortilla y congrio. Fácil de llevar.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- oct – dic
- Dónde
- Las sushi de Semba y Namba, y las plantas de alimentación de los grandes almacenes
Enséñaselo al personal: 箱寿司・バッテラ
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Tecchiri y tessa (olla y sashimi de fugu)
Osaka es donde más fugu se come. En invierno se toma la olla tecchiri y el tessa, sashimi finísimo (el tessa es crudo). Lo preparan cocineros con licencia para retirar el veneno, así que comerlo en un restaurante es seguro. La olla se termina con un arroz caldoso.
- Temporada
- nov – mar
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Los restaurantes de fugu de Shinsekai y Dotonbori
Enséñaselo al personal: てっちり・てっさ（ふぐ）
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Comida callejera en el mercado Kuromon (marisco a la parrilla, sashimi, erizo)
El mercado llamado "la cocina de Osaka". Compra vieiras y ostras a la parrilla, sashimi, erizo y más en los puestos y cómelo allí mismo, crudo o cocinado. Los precios varían mucho según el puesto, así que pregunta antes de pedir.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Mercado Kuromon (estación Nippombashi, a pie desde Namba)
Enséñaselo al personal: 黒門市場の食べ歩き（焼き貝・刺身・うに）
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Nécora de Senshu (gazami)
Nécora de Senshu, la orilla sur de la bahía de Osaka. Deliciosa cocida, en sopa de miso o en olla. En Kishiwada es el plato de fiesta del festival Danjiri de otoño y se come también en casa.
- Temporada
- sept – nov
- Mejor
- oct
- Dónde
- Kishiwada e Izumisano (unos 30-40 min desde Namba en la línea Nankai)
Enséñaselo al personal: 泉州の渡り蟹（ガザミ）
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Congrio de la bahía de Osaka (anago a la parrilla, sushi de anago)
La bahía de Osaka, abierta al mar Interior de Seto, es un buen caladero de congrio. El anago a la parrilla, aromático, está bueno solo, sobre arroz o en sushi. En su mejor punto en verano.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jun – ago
- Dónde
- Las sushi del barrio y los puestos de anago a la parrilla de los mercados
Enséñaselo al personal: 大阪湾の穴子（焼き穴子・穴子寿司）
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Takoyaki (bolitas de pulpo)
El aperitivo emblemático de Osaka: masa con trocitos de pulpo que se va girando en una plancha con moldes semiesféricos. Con salsa, mayonesa, copos de bonito y alga verde. Por dentro quema mucho, cuidado.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Dotonbori y por toda la ciudad
Enséñaselo al personal: たこ焼き
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Okonomiyaki
Una masa cargada de col con cerdo, gambas o calamar, hecha a la plancha. El estilo de Osaka lo mezcla todo en la masa, a diferencia del estilo por capas de Hiroshima. Con salsa y copos de bonito.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Por toda la ciudad (Namba, Umeda, Tsuruhashi y más)
Enséñaselo al personal: お好み焼き
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Kushikatsu (brochetas rebozadas)
Carne, pescado y verduras en brocheta, fritos con pan rallado fino: la especialidad de Shinsekai. La norma es "no mojar dos veces" en la salsera compartida. Si quieres más salsa, cógela con un trozo de col.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Shinsekai, alrededor de la torre Tsutenkaku
Enséñaselo al personal: 串カツ
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Kitsune udon (udon con tofu frito dulce)
Udon con una gran lámina de tofu frito guisado en dulce, nacido en Osaka. El caldo claro y pálido de alga kombu y bonito es el sabor de Osaka.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Las casas de udon de la ciudad
Enséñaselo al personal: きつねうどん
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Kantodaki (oden) y kasujiru (sopa de lías de sake)
En Osaka, el oden se llama "kantodaki": daikon, huevos, pasteles de pescado y más cocidos en un caldo claro. En invierno también gusta el kasujiru, una sopa de lías de sake, a menudo con salmón. El kasujiru puede contener algo de alcohol.
- Temporada
- nov – feb
- Mejor
- dic – ene
- Dónde
- Izakayas y locales de oden de la ciudad
Enséñaselo al personal: 関東煮（おでん）・かす汁
Desde diciembre
Este mes no empieza nada nuevo.
Especialidades locales a lo largo del año
| 🍣 Sushi prensado (hakozushi) y battera | Todo el año |
| 🐡 Tecchiri y tessa (olla y sashimi de fugu) | nov – mar |
| 🐟 Hamo, congrio picudo (escaldado, o shabu-shabu de hamo) | jun – sept |
| 🦪 Comida callejera en el mercado Kuromon (marisco a la parrilla, sashimi, erizo) | Todo el año |
| 🦀 Nécora de Senshu (gazami) | sept – nov |
| 🍱 Congrio de la bahía de Osaka (anago a la parrilla, sushi de anago) | Todo el año |
| 🐙 Takoyaki (bolitas de pulpo) | Todo el año |
| 🥞 Okonomiyaki | Todo el año |
| 🍢 Kushikatsu (brochetas rebozadas) | Todo el año |
| 🍜 Kitsune udon (udon con tofu frito dulce) | Todo el año |
| 🍆 Berenjena mizunasu de Senshu (encurtido ligero) | may – ago |
| 🍲 Kantodaki (oden) y kasujiru (sopa de lías de sake) | nov – feb |
Otras regiones
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