Qué comer ahora en Tokio
La ciudad donde cada mañana llega a Toyosu el mejor pescado de temporada de Japón. Disfruta del sushi Edomae, donde nació el nigiri, el monjayaki de los barrios tradicionales y los dulces japoneses y parfaits de temporada.
La bahía de Tokio, el mar "Edomae". Cada mañana llega al mercado de Toyosu pescado de todos los mares de Japón
Abrir UmamiHop →Las recomendaciones de hoy para donde estás, una tarjeta de ayuda para el chef y un traductor de menús. Gratis.De temporada en noviembre
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Sushi Edomae (sábalo kohada, congrio, atún marinado)
El nigiri nació en Edo, el Tokio de hoy. Edomae significa pescado con un pequeño "trabajo": kohada curado en vinagre, congrio guisado con salsa dulce, atún marinado en soja (zuke). En verano aparecen las crías de kohada, llamadas shinko.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jul – ago
- Dónde
- Las barras de sushi de Ginza, Tsukiji y Toyosu, y los sushi del barrio
Enséñaselo al personal: 江戸前寿司（コハダ・穴子・づけ）
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Sushi y cuencos de marisco en el mercado de Toyosu
El mercado de pescado de Tokio. Aquí llega lo mejor del día de todos los mares de Japón, así que puedes probar más pescado de temporada de una vez que en ningún otro lugar del viaje. El atún está en su mejor punto en invierno. Los comedores abren muy temprano y muchos cierran poco después del mediodía.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- dic – feb
- Dónde
- Los restaurantes del mercado de Toyosu (estación Shijo-mae, línea Yurikamome) y el complejo Senkyaku Banrai al lado
Enséñaselo al personal: 豊洲の市場の寿司・海鮮丼
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Comida callejera en el mercado exterior de Tsukiji (tamagoyaki, brochetas de marisco)
Cuando el mercado mayorista se trasladó a Toyosu, las tiendas de alrededor se quedaron en Tsukiji. Compra un poco de cada cosa: tortilla dulce tamagoyaki, brochetas de vieira o erizo a la parrilla y más. Algunos puestos venden también marisco crudo. Lo más animado es de la mañana al principio de la tarde.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Mercado exterior de Tsukiji (estaciones Tsukiji o Tsukijishijo)
Enséñaselo al personal: 築地場外の食べ歩き（玉子焼き・海鮮の串）
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Tendon y tempura Edomae (congrio, pejerrey japonés, langostino)
La tempura se extendió desde los puestos callejeros de Edo. El tendon es congrio, pejerrey japonés y langostino de la bahía de Tokio fritos sobre arroz, con una salsa dulce y salada. En Asakusa la salsa suele ser oscura e intensa. El congrio y el pejerrey están en su mejor momento en verano.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- jun – ago
- Dónde
- Las casas de tempura y tendon de Asakusa y Nihonbashi
Enséñaselo al personal: 江戸前の天丼・天ぷら（穴子・キス・えび）
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Fukagawa-meshi (arroz con almejas)
Un plato de los antiguos pescadores de Fukagawa, donde antes abundaban las almejas. Puede ser almejas y puerro guisados en miso sobre arroz, o arroz cocido junto con las almejas. Las almejas están en su mejor momento en primavera.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- mar – may
- Dónde
- Fukagawa y Kiyosumi-Shirakawa (distrito de Koto)
Enséñaselo al personal: 深川めし（あさり）
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Olla de rape (anko nabe)
Parece temible, pero se come casi todo: carne, piel e hígado. Se cuece con verduras en un caldo de miso o soja enriquecido con el hígado. Un clásico del invierno en Tokio; algunos restaurantes lo sirven desde el período Edo.
- Temporada
- nov – feb
- Mejor
- dic – ene
- Dónde
- Los restaurantes de ollas de toda la vida de Kanda y Asakusa
Enséñaselo al personal: あんこう鍋
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Mont Blanc de castaña japonesa y kuri-kinton
En otoño, los dulces de castaña llenan los escaparates de Tokio. El Mont Blanc con finas hebras de crema de castaña japonesa ha desarrollado un estilo propio en Tokio. En el lado japonés, prueba el kuri-kinton, castaña moldeada con un paño. Algunos llevan licor u otros frutos secos; compruébalo si te importa.
- Temporada
- sept – nov
- Mejor
- oct
- Dónde
- Pastelerías, tiendas de dulces japoneses y cafés de la ciudad
Enséñaselo al personal: 和栗のモンブラン・栗きんとん
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Monjayaki
Un clásico de los barrios tradicionales de Tokio: una masa muy líquida que se cocina en la plancha de la mesa y se come directamente con una espátula diminuta. Col y rellenos como huevas de bacalao picantes, queso, calamar o gambas. El personal suele enseñarte a prepararlo.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- La calle del monja de Tsukishima (estación Tsukishima)
Enséñaselo al personal: もんじゃ焼き
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Chanko nabe (la olla de los luchadores de sumo)
La olla que comen los luchadores de sumo para ganar cuerpo: mucho pollo, pescado y verduras en un caldo de soja o miso. En Ryogoku muchos restaurantes los llevan antiguos luchadores. La zona está más animada en enero, mayo y septiembre, cuando hay torneo de sumo en Tokio.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- ene, may, sept
- Dónde
- Ryogoku, alrededor del pabellón de sumo Kokugikan
Enséñaselo al personal: ちゃんこ鍋
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Ramen de Tokio y tsukemen
El ramen clásico de Tokio es una sopa clara de soja con caldo de pollo y sardinas secas, con fideos ondulados. El tsukemen, fideos que se mojan en un caldo intenso aparte, también nació en Tokio. En muchos locales primero se compra el tique en la máquina de la entrada.
- Temporada
- Todo el año
- Mejor
- Dónde
- Por toda la ciudad (Ogikubo, Jimbocho, Ikebukuro y más)
Enséñaselo al personal: 東京ラーメン・つけ麺
Desde diciembre
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Daifuku de fresa y parfaits de fresa
Las fresas japonesas están de temporada de invierno a primavera: dulces y grandes. El daifuku de fresa, una fresa entera con pasta de judía roja envuelta en mochi, y los parfaits cargados de fresas solo aparecen en esta época.
- Temporada
- dic – abr
- Mejor
- ene – mar
- Dónde
- Pastelerías japonesas, y salones de fruta y cafés
Enséñaselo al personal: いちご大福・いちごのパフェ
Especialidades locales a lo largo del año
| 🍣 Sushi Edomae (sábalo kohada, congrio, atún marinado) | Todo el año |
| 🍣 Sushi y cuencos de marisco en el mercado de Toyosu | Todo el año |
| 🍢 Comida callejera en el mercado exterior de Tsukiji (tamagoyaki, brochetas de marisco) | Todo el año |
| 🐟 Bonito de primavera y de otoño (sashimi, tataki sellado) | abr – may, sept – oct |
| 🍤 Tendon y tempura Edomae (congrio, pejerrey japonés, langostino) | Todo el año |
| 🍚 Fukagawa-meshi (arroz con almejas) | Todo el año |
| 🍲 Olla de rape (anko nabe) | nov – feb |
| 🍳 Monjayaki | Todo el año |
| 🍲 Chanko nabe (la olla de los luchadores de sumo) | Todo el año |
| 🍜 Ramen de Tokio y tsukemen | Todo el año |
| 🌸 Sakura mochi | feb – abr |
| 🍃 Kashiwa mochi | abr – may |
| 🍧 Hielo raspado kakigori y mizu-yokan | jun – sept |
| 🌰 Mont Blanc de castaña japonesa y kuri-kinton | sept – nov |
| 🍓 Daifuku de fresa y parfaits de fresa | dic – abr |
| 🍑 Parfaits de salón de fruta (melocotón en verano, uva Shine Muscat en otoño) | jul – oct |
Otras regiones
Osaka · Nagoya (Aichi) · Fukuoka (Hakata) · Hiroshima · Hyogo (Kobe, Akashi) · Kioto (ciudad, costa de Tango) · Hakuba (Nagano) · Hokkaido (Sapporo, Otaru) · Seúl · Busan
La temporada cambia cada año según el tiempo y la pesca. Pregunta en el restaurante qué hay hoy.