지금 도쿄에서 먹을 것

일본 각지의 제철 생선이 매일 아침 도요스로 모이는 도시. 니기리즈시가 태어난 에도마에 스시, 서민 동네의 몬자야키, 계절 화과자와 파르페도 즐길 수 있습니다.

도쿄만(에도마에의 바다). 도요스 시장에는 매일 아침 일본 각지 바다의 생선이 모인다

11월 제철

• 🍣

  에도마에 스시(전어·붕장어·즈케)

  날것이 많음

  니기리즈시는 에도(지금의 도쿄)에서 태어났다. 식초에 절인 고하다, 조려서 달콤한 소스를 바른 붕장어, 간장에 절인 참치(즈케)처럼 손을 한 번 더 거친 ‘시고토’가 에도마에의 특징. 여름에는 고하다의 새끼(신코)가 나온다.

  시기

  1년 내내

  최고

  7월 – 8월

  장소

  긴자·쓰키지·도요스의 스시집과 동네 스시집

  직원에게 보여주기: 江戸前寿司（コハダ・穴子・づけ）

  생선 도감: 전어

• 🍣

  도요스 시장의 스시·해산물 덮밥

  날것이 많음

  도쿄의 수산 시장. 일본 각지 바다에서 그날 가장 좋은 생선이 모이기 때문에, 여행 중 어디보다 많은 종류의 제철 생선을 한 번에 맛볼 수 있다. 겨울에는 참치에 기름이 오른다. 식당은 이른 아침에 열고 점심이 지나면 닫는 곳이 많다.

  시기

  1년 내내

  최고

  12월 – 2월

  장소

  도요스 시장(유리카모메 ‘시조마에’역)의 식당과 옆의 센캬쿠반라이

  직원에게 보여주기: 豊洲の市場の寿司・海鮮丼

  생선 도감: 참다랑어

• 🍢

  쓰키지 장외시장 먹거리(다마고야키·해산물 꼬치)

  도매시장이 도요스로 옮긴 뒤에도 주변 가게들은 쓰키지에 남아 있다. 달콤한 다마고야키, 구운 가리비나 성게 꼬치 등을 조금씩 사서 먹으며 걸을 수 있다. 날것을 파는 가게도 있다. 아침부터 이른 오후가 중심.

  시기

  1년 내내

  최고

  장소

  쓰키지 장외시장(지하철 ‘쓰키지’·‘쓰키지시조’역)

  직원에게 보여주기: 築地場外の食べ歩き（玉子焼き・海鮮の串）

• 🍤

  에도마에 텐동·덴푸라(붕장어·보리멸·새우)

  덴푸라도 에도의 노점에서 퍼졌다. 도쿄만에서 잡은 붕장어·보리멸·새우를 튀겨 밥 위에 올리고 달콤짭짤한 소스를 뿌린 것이 텐동. 아사쿠사에는 소스 색이 진한 가게가 많다. 여름에는 붕장어와 보리멸이 맛있다.

  시기

  1년 내내

  최고

  6월 – 8월

  장소

  아사쿠사·니혼바시의 덴푸라·텐동 가게

  직원에게 보여주기: 江戸前の天丼・天ぷら（穴子・キス・えび）

  생선 도감: 붕장어

• 🍚

  후카가와메시(바지락 덮밥)

  예전에 바지락이 많이 잡히던 후카가와 어부들의 요리. 바지락과 파를 된장에 끓여 밥에 붓는 방식과, 바지락과 함께 밥을 짓는 방식이 있다. 바지락은 봄이 가장 맛있다.

  시기

  1년 내내

  최고

  3월 – 5월

  장소

  후카가와·기요스미시라카와(고토구)

  직원에게 보여주기: 深川めし（あさり）

• 🍲

  아귀 전골(안코나베)

  생김새는 무섭지만 살·껍질·간까지 먹는 겨울 생선. 간을 푼 된장이나 간장 국물에 채소와 함께 끓인다. 도쿄 겨울의 명물로, 에도 시대부터 이어진 가게도 있다.

  시기

  11월 – 2월

  최고

  12월 – 1월

  장소

  간다·아사쿠사의 오래된 전골 가게

  직원에게 보여주기: あんこう鍋

  생선 도감: 아귀

• 🌰

  일본 밤 몽블랑·구리킨톤

  가을에는 밤 과자가 도쿄 곳곳에 놓인다. 일본 밤 크림을 가늘게 짜 올린 몽블랑은 도쿄에서 독자적으로 퍼졌다. 화과자라면 밤을 천으로 짜서 모양을 낸 구리킨톤. 양주를 쓰거나 밤 외의 견과류가 든 것도 있으니 신경 쓰이는 사람은 확인하자.

  시기

  9월 – 11월

  최고

  10월

  장소

  동네 양과자점·화과자점과 카페

  직원에게 보여주기: 和栗のモンブラン・栗きんとん

• 🍳

  몬자야키

  묽은 반죽을 철판에 굽고, 작은 주걱으로 철판에서 바로 떠먹는 서민 동네의 맛. 양배추에 명란젓·치즈·오징어·새우 등을 섞는다. 가게 사람이 굽는 법을 알려 주는 경우가 많다.

  시기

  1년 내내

  최고

  장소

  쓰키시마 몬자 스트리트(지하철 ‘쓰키시마’역)

  직원에게 보여주기: もんじゃ焼き

• 🍲

  창코나베(스모 선수의 전골)

  스모 선수가 몸을 만들기 위해 먹는 전골. 닭·생선·채소를 듬뿍 넣고 간장이나 된장 맛으로 끓인다. 료고쿠에는 전직 스모 선수의 가게가 많다. 도쿄에서 스모 대회가 열리는 1·5·9월에는 거리가 북적인다.

  시기

  1년 내내

  최고

  1월, 5월, 9월

  장소

  료고쿠(국기관 주변)

  직원에게 보여주기: ちゃんこ鍋

• 🍜

  도쿄 라멘·쓰케멘

  도쿄 라멘의 기본은 닭과 멸치 등으로 낸 육수에 간장 맛의 깔끔한 국물과 꼬불꼬불한 면. 면을 찍어 먹는 ‘쓰케멘’도 도쿄에서 태어났다. 입구의 식권 발매기에서 먼저 식권을 사는 가게가 많다.

  시기

  1년 내내

  최고

  장소

  도시 곳곳(오기쿠보·진보초·이케부쿠로 등)

  직원에게 보여주기: 東京ラーメン・つけ麺

12월부터

• 🍓

  딸기 다이후쿠·딸기 파르페

  일본 딸기는 겨울부터 봄이 제철로, 달고 크다. 딸기를 팥소와 함께 떡으로 싼 딸기 다이후쿠와 딸기를 듬뿍 쓴 파르페가 이 계절에만 나온다.

  시기

  12월 – 4월

  최고

  1월 – 3월

  장소

  동네 화과자 가게와 과일 가게의 팔러·카페

  직원에게 보여주기: いちご大福・いちごのパフェ

1년 내내 즐기는 지역 명물

다른 지역

오사카 · 나고야(아이치) · 후쿠오카(하카타) · 히로시마 · 효고(고베・아카시) · 교토(교토시・단고) · 하쿠바(나가노) · 홋카이도(삿포로・오타루) · 서울 · 부산

제철은 그해의 날씨와 어획에 따라 달라집니다. 오늘 있는 것은 가게에 물어보세요.