現在在京都（京都市・丹後）吃什麼
沒有海的古都，以醋漬鯖魚壽司和切斷細骨的海鰻發展出京料理。冬季也有人特地北上丹後，品嚐螃蟹和鰤魚。
京都市區離海很遠，過去魚從若狹（福井）沿著「鯖街道」運來。北部的丹後、舞鶴面向日本海，是螃蟹、鰤魚和鳥貝的產地
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鯖魚壽司（鯖魚棒壽司）
用鹽和醋醃過的鯖魚，壓在醋飯上並以昆布包成棒狀的壽司，是京都節慶與喜事時吃的味道。鯖魚油脂豐富的秋冬最好吃，也可以外帶。
- 時期
- 全年
- 最佳
- 10月 – 12月
- 地點
- 祇園、錦市場附近的壽司店與外帶店
給店員看: 鯖寿司（鯖の棒寿司）
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海鰻（汆燙海鰻・海鰻涮鍋）
7月的祇園祭甚至被稱為「海鰻祭」，京都的夏天就是海鰻。切斷細骨後汆燙，配梅肉醬吃。秋天還有搭配松茸的海鰻涮鍋和土瓶蒸。
- 時期
- 6月 – 10月
- 最佳
- 7月
給店員看: 鱧（はもおとし・鱧しゃぶ）
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方頭魚（甘鯛）若狹燒
京都把甘鯛叫作「guji」，是京料理裡的高級魚。連鱗一起烤的「若狹燒」，魚鱗酥脆豎起，魚肉鬆軟。
- 時期
- 10月 – 3月
- 最佳
- 11月 – 1月
給店員看: ぐじ（甘鯛）の若狭焼き
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鯡魚蕎麥麵
把甜煮的鯡魚乾放在熱蕎麥麵上的京都名產，源於遠離大海的京都善用乾魚的智慧。
- 時期
- 全年
- 最佳
給店員看: にしんそば
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湯豆腐
用京都柔軟的水做成的豆腐，在昆布湯裡加熱後食用。南禪寺和嵯峨野一帶店家很多。
- 時期
- 全年
- 最佳
給店員看: 湯豆腐
11月開始
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芋棒（蝦芋燉鱈魚乾）
把京都蔬菜蝦芋和泡發的鱈魚乾慢慢燉煮的冬季京都味道。「蝦芋」只是形狀像蝦的芋頭，裡面沒有蝦。
- 時期
- 11月 – 2月
- 最佳
- 12月 – 1月
給店員看: いもぼう（海老芋と棒鱈の煮物）
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間人蟹（丹後松葉蟹）
在丹後半島小港間人上岸的松葉蟹。小船當天往返捕撈，非常新鮮，被稱為「夢幻之蟹」。可水煮、烤或煮火鍋。
- 時期
- 11月 – 3月
- 最佳
- 12月 – 1月
- 地點
- 丹後半島的間人（Taiza），從京都站搭電車和巴士約3小時
給店員看: 間人ガニ（丹後の松葉ガニ）
全年的地方名產
| 🍣 鯖魚壽司（鯖魚棒壽司） | 全年 |
| 🐟 海鰻（汆燙海鰻・海鰻涮鍋） | 6月 – 10月 |
| 🐟 方頭魚（甘鯛）若狹燒 | 10月 – 3月 |
| 🍜 鯡魚蕎麥麵 | 全年 |
| 🍲 芋棒（蝦芋燉鱈魚乾） | 11月 – 2月 |
| 🦀 間人蟹（丹後松葉蟹） | 11月 – 3月 |
| 🐟 伊根寒鰤 | 12月 – 2月 |
| 🍣 丹後鳥貝 | 4月 – 7月 |
| 🦪 舞鶴岩牡蠣 | 6月 – 8月 |
| 🍚 山椒小魚乾 | 全年 |
| 🍲 湯豆腐 | 全年 |
其他地區
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當季會隨每年的天氣和漁獲而變化。今天有什麼，請向店家確認。