现在在京都（京都市・丹后）吃什么
没有海的古都，以醋渍鲭鱼寿司和切断细骨的海鳗发展出京料理。冬季也有人专程北上丹后，品尝螃蟹和鰤鱼。
京都市区离海很远，过去鱼从若狭（福井）沿着“鲭街道”运来。北部的丹后、舞鹤面向日本海，是螃蟹、鰤鱼和鸟贝的产地
打开 UmamiHop →所在地的今日推荐、给师傅看的帮助卡、菜单翻译。免费使用。十月当季
-
鲭鱼寿司（鲭鱼棒寿司）
用盐和醋腌过的鲭鱼，压在醋饭上并用昆布包成棒状的寿司，是京都节庆和喜事时吃的味道。鲭鱼油脂丰富的秋冬最好吃，也可以外带。
- 时期
- 全年
- 最佳
- 10月 – 12月
- 地点
- 祇园、锦市场附近的寿司店和外带店
给店员看: 鯖寿司（鯖の棒寿司）
-
海鳗（汆烫海鳗・海鳗涮锅）
7月的祇园祭甚至被称为“海鳗祭”，京都的夏天就是海鳗。切断细骨后汆烫，配梅肉酱吃。秋天还有搭配松茸的海鳗涮锅和土瓶蒸。
- 时期
- 6月 – 10月
- 最佳
- 7月
给店员看: 鱧（はもおとし・鱧しゃぶ）
-
方头鱼（甘鲷）若狭烧
京都把甘鲷叫作“guji”，是京料理里的高级鱼。连鳞一起烤的“若狭烧”，鱼鳞酥脆竖起，鱼肉松软。
- 时期
- 10月 – 3月
- 最佳
- 11月 – 1月
给店员看: ぐじ（甘鯛）の若狭焼き
-
鲱鱼荞麦面
把甜煮的鲱鱼干放在热荞麦面上的京都名产，源于远离大海的京都善用干鱼的智慧。
- 时期
- 全年
- 最佳
给店员看: にしんそば
-
汤豆腐
用京都柔软的水做成的豆腐，在昆布汤里加热后食用。南禅寺和嵯峨野一带店家很多。
- 时期
- 全年
- 最佳
给店员看: 湯豆腐
十一月开始
-
芋棒（虾芋炖鳕鱼干）
把京都蔬菜虾芋和泡发的鳕鱼干慢慢炖煮的冬季京都味道。“虾芋”只是形状像虾的芋头，里面没有虾。
- 时期
- 11月 – 2月
- 最佳
- 12月 – 1月
给店员看: いもぼう（海老芋と棒鱈の煮物）
-
间人蟹（丹后松叶蟹）
在丹后半岛小港间人上岸的松叶蟹。小船当天往返捕捞，非常新鲜，被称为“梦幻之蟹”。可水煮、烤或煮火锅。
- 时期
- 11月 – 3月
- 最佳
- 12月 – 1月
- 地点
- 丹后半岛的间人（Taiza），从京都站搭电车和巴士约3小时
给店员看: 間人ガニ（丹後の松葉ガニ）
全年的地方名产
| 🍣 鲭鱼寿司（鲭鱼棒寿司） | 全年 |
| 🐟 海鳗（汆烫海鳗・海鳗涮锅） | 6月 – 10月 |
| 🐟 方头鱼（甘鲷）若狭烧 | 10月 – 3月 |
| 🍜 鲱鱼荞麦面 | 全年 |
| 🍲 芋棒（虾芋炖鳕鱼干） | 11月 – 2月 |
| 🦀 间人蟹（丹后松叶蟹） | 11月 – 3月 |
| 🐟 伊根寒鰤 | 12月 – 2月 |
| 🍣 丹后鸟贝 | 4月 – 7月 |
| 🦪 舞鹤岩牡蛎 | 6月 – 8月 |
| 🍚 山椒小鱼干 | 全年 |
| 🍲 汤豆腐 | 全年 |
其他地区
名古屋（爱知） · 福冈（博多） · 广岛 · 兵库（神户・明石） · 白马（长野） · 北海道（札幌・小樽） · 首尔 · 釜山
当季会随每年的天气和渔获而变化。今天有什么，请向店家确认。