Ăn gì ở Kyoto (thành phố, bờ biển Tango) lúc này

Cố đô không có biển, nơi ẩm thực Kyoto phát triển quanh sushi cá thu ngâm giấm và cá hamo khứa xương. Vào mùa đông, có người lên phía bắc đến Tango để thưởng thức cua và cá cam.

Thành phố Kyoto ở xa biển; cá từng được chở từ Wakasa (Fukui) theo “Con đường cá thu”. Bờ biển Tango và Maizuru ở phía bắc hướng ra biển Nhật Bản, nổi tiếng với cua, cá cam và sò trứng

Vào mùa trong Tháng 10

• 🍣

  Saba-zushi (sushi cá thu ngâm giấm)

  Ngon nhất lúc nàyThường ăn sống

  Cá thu ướp muối và giấm, ép trên cơm thành thỏi dài và cuốn rong kombu — hương vị Kyoto cho lễ hội và ngày vui. Ngon nhất vào thu đông khi cá thu béo. Có thể mua mang đi.

  Mùa

  Quanh năm

  Ngon nhất

  Tháng 10 – Tháng 12

  Nơi

  Các tiệm sushi và quầy mang đi quanh Gion và chợ Nishiki

  Đưa nhân viên xem: 鯖寿司（鯖の棒寿司）

  Sổ tay cá: Cá saba

• 🐟

  Cá hamo (trụng, lẩu shabu)

  Mùa hè Kyoto là mùa cá hamo — lễ hội Gion tháng 7 còn được gọi là lễ hội hamo. Cá được khứa xương, trụng qua và ăn với sốt mơ muối. Mùa thu có lẩu shabu hamo hoặc canh hấp với nấm matsutake.

  Mùa

  Tháng 6 – Tháng 10

  Ngon nhất

  Tháng 7

  Đưa nhân viên xem: 鱧（はもおとし・鱧しゃぶ）

  Sổ tay cá: Cá dưa xám (hamo)

• 🐟

  Cá guji (cá đầu vuông) nướng kiểu Wakasa

  Ở Kyoto, cá đầu vuông được gọi là guji, loại cá cao cấp trong ẩm thực Kyoto. Nướng kiểu Wakasa để nguyên vảy, vảy giòn rụm còn thịt mềm.

  Mùa

  Tháng 10 – Tháng 3

  Ngon nhất

  Tháng 11 – Tháng 1

  Đưa nhân viên xem: ぐじ（甘鯛）の若狭焼き

  Sổ tay cá: Cá đầu vuông (amadai)

• 🍜

  Mì soba cá trích (nishin soba)

  Đặc sản Kyoto: cá trích khô kho ngọt đặt trên mì soba nóng. Ra đời từ cách dùng cá khô của Kyoto, nơi xa biển.

  Mùa

  Quanh năm

  Ngon nhất

  Đưa nhân viên xem: にしんそば

• 🍚

  Chirimen sansho (cá cơm non với tiêu sansho)

  Cá cơm non phơi khô nấu cùng hạt tiêu sansho — món quà lưu niệm kinh điển của Kyoto. Đặt lên cơm, thơm và tê nhẹ.

  Mùa

  Quanh năm

  Ngon nhất

  Đưa nhân viên xem: ちりめん山椒

  Sổ tay cá: Cá cơm Nhật Bản

• 🍲

  Yudofu (đậu phụ nấu nước)

  Đậu phụ làm từ nước mềm của Kyoto, hâm nóng trong nước dùng kombu. Nhiều quán quanh chùa Nanzen-ji và Sagano.

  Mùa

  Quanh năm

  Ngon nhất

  Đưa nhân viên xem: 湯豆腐

Bắt đầu từ Tháng 11

• 🍲

  Imobo (khoai sọ ebi-imo hầm cá tuyết khô)

  Món mùa đông của Kyoto: khoai sọ ebi-imo hầm lâu với cá tuyết khô đã ngâm nở. Dù tên nghĩa là “khoai tôm”, món này không có tôm — chỉ là củ khoai có hình giống con tôm.

  Mùa

  Tháng 11 – Tháng 2

  Ngon nhất

  Tháng 12 – Tháng 1

  Đưa nhân viên xem: いもぼう（海老芋と棒鱈の煮物）

• 🦀

  Cua Taiza (cua tuyết Tango)

  Cua tuyết cập bến ở Taiza, một cảng nhỏ trên bán đảo Tango. Thuyền nhỏ đánh bắt trong ngày nên cua rất tươi — được gọi là “cua huyền thoại”. Luộc, nướng hoặc nấu lẩu.

  Mùa

  Tháng 11 – Tháng 3

  Ngon nhất

  Tháng 12 – Tháng 1

  Nơi

  Taiza trên bán đảo Tango, cách ga Kyoto khoảng 3 giờ đi tàu và xe buýt

  Đưa nhân viên xem: 間人ガニ（丹後の松葉ガニ）

  Sổ tay cá: Cua tuyết

Đặc sản địa phương quanh năm

Khu vực khác

Nagoya (Aichi) · Fukuoka (Hakata) · Hiroshima · Hyogo (Kobe, Akashi) · Hakuba (Nagano) · Hokkaido (Sapporo, Otaru) · Seoul · Busan

Mùa thay đổi theo thời tiết và sản lượng đánh bắt mỗi năm. Hãy hỏi nhà hàng hôm nay có gì.