食べるときの作法

完ぺきでなくて大丈夫。お店の人は来てくれたことを喜んでいます。知っておくと楽しくなることです。

日本 · お寿司屋さんで

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  しょうゆはネタに少しだけ

  握りを横に倒し、ネタの先に少しだけしょうゆを付ける。シャリに付けると崩れやすい。しょうゆやたれを塗って出されたものは、そのまま食べる。

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  手で食べてもよい

  握りは手で食べても箸で食べてもよい。手で食べる人のために、おしぼりが出される。刺身は箸で。

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  出されたらすぐ、一口で

  握りはいちばんおいしい温度で出されるので、写真は手早く、出されたらすぐ食べる。一口で食べられる大きさに作ってある。

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  写真は聞いてから

  撮影を断っているお店もある。ほかのお客さんや大将を写さないように。お助けカードの「写真を撮ってもいいですか」を見せるとよい。

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  強い香水は控える

  繊細な香りの料理なので、カウンターのお店では香水を控えるのが礼儀とされる。

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  ガリは口直し

  甘酢しょうが（ガリ）は、ネタとネタの間に口の中をさっぱりさせるためのもの。おかわりは自由なことが多い。

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  チップはいらない

  日本ではチップの習慣がない。置いていくと、忘れ物だと思われて追いかけられることもある。

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  予約を守る・行けないときは連絡

  小さなお店は、予約の人数に合わせて魚を仕入れる。遅れる・行けないときは、早めに連絡する。連絡なしの不参加は大きな損になる。

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  「時価」はその日の値段

  品書きの「時価」は、仕入れで値段が変わるという意味。心配なときは、頼む前に値段を聞いたり、予算を伝えたりする。

韓国 · 海鮮のお店・魚市場で

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  市場の刺身は「選んで、上で食べる」

  チャガルチなどの魚市場では、1階で魚を選んで買い、上の階や近くの食堂で食べる。食堂では、さばき代・席代（상차림비）と、おかずやスープの代金を別に払う。魚は重さで値段が決まるので、買う前に1kgの値段と合計を確かめる。

• 🥄

  ご飯とスープはスプーンで、器は置いたまま

  韓国では、ご飯とスープはスプーン、おかずは箸で食べる。器は持ち上げず、テーブルに置いたまま食べる（日本とは逆）。箸とスプーンを同時に持たない。

• 🥬

  小皿のおかず（パンチャン）はおかわりできることが多い

  料理には小皿のおかずが付いてくる。たいていは無料でおかわりできるが、セルフのコーナーで自分で取る店もある。食べきれる分だけにする。

• 🔔

  店員さんは呼んでよい

  「저기요（チョギヨ）」と声をかけるか、テーブルの呼び出しボタンを押す。手を挙げて呼んでもよい。

• 💳

  支払いはレジで、チップはいらない

  食べ終わったら、伝票を持ってレジで払う。チップはいらない。カードがよく使える。

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  お酒は注ぎ合う

  お酒は自分で注がず、相手に注ぎ合うのが昔からの習い。目上の人に注ぐ・注がれるときは両手で。目上の人の前では、少し顔をそむけて飲む。友だち同士なら、あまり気にしなくてよい。

• 🍲

  鍋や焼き物は2人前からが多い

  鍋（チゲ・メウンタン）や焼き物は、2人前からしか頼めない店が多い。1人のときは、1人前で頼める料理を聞くか、定食（백반）を選ぶ。

• 🌶️

  辛さは頼む前に確かめる

  メウンタン（辛い魚のスープ）や和え物は、とても辛いことがある。辛いのが苦手なら「안 맵게 해 주세요（辛くしないでください）」と頼む。辛さを抑えられない料理もある。

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  生きたタコ（サンナクチ）はよく噛む

  切ったばかりで動いているタコの足は、吸盤がのどに吸い付くことがある。小さく切ってもらい、よく噛んでから飲み込む。お酒を飲みすぎたときや、子どもとお年寄りは控える。

旬は、その年の天気と漁で前後します。今日あるものはお店で確かめてください。